ถ้าพูดถึงเมนูอาหารเช้าที่เด็กๆ (และผู้ใหญ่หัวใจเด็ก) โปรดปรานที่สุด คงหนีไม่พ้น “แพนเค้ก” และ “ไส้กรอก” ใช่ไหมครับ? แล้วจะดีแค่ไหนถ้าเราจับคู่หูความอร่อยนี้มารวมร่างกันเป็น “แพนเค้กไส้กรอก (Sausage Pancake)”
เมนูนี้คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่าง “ความหวานนุ่มละมุน” ของแป้งแพนเค้ก และ “ความเค็มกรุบกรอบ” ของไส้กรอก กลายเป็นรสชาติ Sweet & Savory ที่กินเพลินจนหยุดไม่ได้ แถมยังเป็นเมนูที่ “ต้นทุนต่ำ” แต่ “ขายง่าย” มากๆ เหมาะสำหรับทำขายหน้าโรงเรียน ตลาดนัดเช้า หรือทำเป็น Snack Box จัดเบรก วันนี้ StarUp Foods จะมาแจกสูตรแป้งแพนเค้กนุ่มๆ พร้อมวิธีทำที่ง่ายแสนง่าย มือใหม่ก็ทำได้แน่นอนครับ!
ทำไม “แพนเค้กไส้กรอก” ถึงเป็นเมนูทำเงิน?
- เจาะตลาดเด็กได้ 100%: ไม่มีเด็กคนไหนปฏิเสธแป้งนุ่มๆ กับไส้กรอกครับ เป็นเมนูที่ผู้ปกครองตัดสินใจซื้อให้ลูกกินก่อนไปโรงเรียนได้ง่ายมาก
- ต้นทุนแป้งถูกมาก: ส่วนผสมหลักคือ แป้ง นม ไข่ น้ำตาล ซึ่งเฉลี่ยต้นทุนต่อชิ้นต่ำมาก เมื่อเทียบกับราคาขาย
- ทำสดใหม่ได้: กลิ่นหอมของเนยและแป้งตอนจี่บนกระทะ คือเครื่องมือเรียกลูกค้าที่ดีที่สุด
สูตรแป้งแพนเค้ก “นุ่มฟู” (Homemade Batter)
สูตรนี้จะได้แป้งที่หอมเนย เนื้อนุ่ม ไม่กระด้าง แม้จะวางทิ้งไว้จนเย็น
วัตถุดิบ (สำหรับ 10-15 ชิ้น)
- แป้งเค้ก: 200 กรัม (ช่วยให้เนื้อนุ่มกว่าแป้งอเนกประสงค์)
- ผงฟู: 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่: 2 ฟอง
- นมสดรสจืด: 200 มล.
- น้ำตาลทราย: 3-4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานเพิ่มได้)
- เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา
- เนยสดละลาย: 30 กรัม (ใส่ในแป้งเพื่อให้หอมและชุ่มชื้น)
- กลิ่นวานิลลา: 1 ช้อนชา
- ไส้กรอก: 10-15 ชิ้น (แนะนำไส้กรอกค็อกเทล หรือไส้กรอกแดงผ่าครึ่ง)
วิธีทำ: ง่ายๆ ใน 4 ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมของแห้ง ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
ขั้นตอนที่ 2: ผสมของเหลว ในชามอีกใบ ตอกไข่ไก่ ใส่นมสด เนยละลาย และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3: รวมร่าง เทส่วนผสมของเหลวลงในชามแป้ง ค่อยๆ คนด้วยตะกร้อมือ “แค่พอเข้ากัน” (อย่าคนนานหรือแรงเกินไป แป้งจะเหนียวและแพนเค้กจะด้าน) พักแป้งไว้ 15 นาที เพื่อให้ผงฟูทำงาน
ขั้นตอนที่ 4: ทอดและม้วน
- ตั้งกระทะเทฟลอน ใช้ไฟ “อ่อนถึงกลาง” ทาเนยบางๆ
- หยอดแป้งลงไปเป็นวงรี หรือวงกลม
- วางไส้กรอก (ที่ลวกหรือทอดสุกแล้ว) ลงไปตรงกลางแป้งทันที
- พอแป้งเริ่มมีฟองอากาศปุดๆ และขอบเริ่มสุก ให้ม้วนแป้งหุ้มไส้กรอก หรือตักแป้งอีกส่วนมาปิดทับแล้วพลิกด้าน
- จี่จนสุกเหลืองทองทั้งสองด้าน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือซอสมะเขือเทศ
ไอเดียต่อยอด: 3 สไตล์แพนเค้กไส้กรอก ทำขายไม่ซ้ำใคร
- แพนเค้กไส้กรอกเสียบไม้ (Pancake Pops): เสียบไส้กรอกด้วยไม้ไอติม แล้วจุ่มลงในแป้งที่ข้นหน่อย นำไปจี่บนกระทะ เด็กๆ จะถือง่ายเหมือนกินอมยิ้ม
- แพนเค้กไส้กรอกจิ๋ว (Mini Bites): หั่นไส้กรอกเป็นแว่นๆ หยอดแป้งเป็นเหรียญบาท แล้ววางไส้กรอกตรงกลาง ทำเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ถ้วยขาย กินเพลินมาก
- โตเกียวไส้กรอก (Thai Style): ใช้แป้งสูตรเดียวกัน แต่วาดแป้งให้บางกรอบ แล้วม้วนไส้กรอก ใส่ซอสพริกและพริกไทย เป็นเมนูสตรีทฟู้ดในตำนาน
เลือกไส้กรอกยังไง? ให้เข้ากับแป้งแพนเค้ก
หัวใจสำคัญคือ “รสชาติที่ตัดกัน” แป้งแพนเค้กจะมีความหวานนำ ดังนั้นไส้กรอกต้องมีความเค็มและหอมเพื่อตัดเลี่ยน
- ไส้กรอกค็อกเทล: ขนาดพอดีคำ เหมาะสำหรับทำชิ้นเล็ก หรือเสียบไม้
- ไส้กรอกไก่รมควัน: กลิ่นรมควันจะช่วยเพิ่มมิติให้ขนมดูพรีเมียมขึ้น หอมเตะจมูก
- ไส้กรอกหนังกรอบ: เพิ่ม Texture ความกรุบกรอบ ตัดกับความนุ่มนิ่มของแป้ง
StarUp Foods: วัตถุดิบเบเกอรี่และของว่างที่คุณมั่นใจ (EEAT)
จะทำแพนเค้กไส้กรอกให้ลูกค้าติดใจ วัตถุดิบต้องดีมีมาตรฐานครับ StarUp (บริษัท สตาร์ เอ็กซ์พอร์ท (ประเทศไทย) จำกัด) พร้อมซัพพอร์ตเมนูสร้างสรรค์ของคุณด้วย:
- ไส้กรอกค็อกเทลไก่: ขนาดน่ารัก พอดีคำ รสชาติเค็มกลมกล่อม เหมาะกับเมนูเบเกอรี่และแพนเค้กที่สุด
- ไส้กรอกรมควัน: สำหรับร้านคาเฟ่ที่ต้องการทำเมนู Brunch (อาหารเช้า+กลางวัน) เสิร์ฟคู่แพนเค้กแผ่นใหญ่
- ราคาส่งโรงงาน: คุมต้นทุนได้เป๊ะ กำไรต่อชิ้นสูง เหมาะสำหรับทำขายจำนวนมาก
ข้อมูลติดต่อ Starupfoods
สนใจสั่งไส้กรอกไปสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ทักหาเราได้เลยครับ
- ที่อยู่: 4/201 ซอยอนามัยงามเจริญ 11 แขวงท่าข้าม เขตบางขุนเทียน กรุงเทพฯ 10150
- โทรศัพท์: 093 535 5556
- LINE: @salesstarup
- อีเมล: info@starupfoods.com
- เว็บไซต์: starupfoods.com
- เวลาทำการ: 8.00 – 17.00 น. (หยุดทำการวันอาทิตย์)
5 คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
ได้ครับ สะดวกและรสชาตินิ่ง แต่อาจมีต้นทุนสูงกว่าผสมแป้งเองเล็กน้อย ถ้าทำขายปริมาณเยอะๆ การผสมเองจะกำไรดีกว่าครับ
ผสมแป้งเปียกทิ้งไว้ได้ครับ แต่ “อย่าเพิ่งใส่ผงฟู” ให้ใส่ผงฟูเฉพาะตอนจะทอด เพราะถ้าใส่ทิ้งไว้นาน ผงฟูจะหมดฤทธิ์ทำให้แป้งไม่ขึ้นฟูครับ หรือถ้าผสมเสร็จแล้ว เก็บในตู้เย็นได้ 1 วัน แต่คุณภาพจะลดลงเล็กน้อย
ควรทำให้สุกก่อนครับ (ลวกหรือเวฟ) เพราะแป้งแพนเค้กสุกไวมาก ถ้าใส่ไส้กรอกดิบหรือเย็นเจี๊ยบลงไป แป้งอาจจะไหม้ก่อนที่ไส้กรอกข้างในจะร้อน
เกิดจากผสมแป้งนานเกินไป (เกิดกลูเตน) หรือใช้ไฟแรงเกินไป แนะนำให้คนแป้งเบาๆ และใช้ไฟอ่อนใจเย็นๆ รวมถึงหาฝาหม้อมาครอบตอนทอด จะช่วยอบให้แป้งนุ่มฟูขึ้นครับ
แพนเค้กม้วนไส้กรอก (ชิ้นใหญ่): 10 – 15 บาท
แพนเค้กเสียบไม้: 10 – 12 บาท
แพนเค้กจิ๋ว (ใส่ถ้วย): 20 – 25 บาท
References
แหล่งข้อมูลและไอเดียการทำขนม/เบเกอรี่:
- UFM Secret: เว็บไซต์รวมสูตรขนมและเบเกอรี่จากผู้ผลิตแป้งชั้นนำ มั่นใจได้ในอัตราส่วนที่เป๊ะ https://www.ufmsecret.com/
- FoodTravel.tv: แหล่งรวมคลิปสอนทำอาหารและขนมที่ละเอียด เข้าใจง่าย http://www.foodtravel.tv/
- SGE Thai (บทความเบเกอรี่): เคล็ดลับการทำขนมและการเลือกใช้อุปกรณ์ https://www.sgethai.com/article-bakery
