Category: เมนูอาหาร​

ถ้าถามถึงเมนูขวัญใจมหาชน ที่กินได้ตั้งแต่เด็ก 3 ขวบ ยันผู้ใหญ่ 80 ปี หนึ่งในนั้นต้องมี “เมนู ข้าวผัดไส้กรอก” แน่นอนครับ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย รวดเร็ว และรสชาติถูกปากคนไทย แต่สำหรับร้านอาหารตามสั่งหรือร้านข้าวแกง หลายคนอาจมองข้ามเมนูนี้ไป หรือทำออกมาแล้ว “ธรรมดา” เกินไปจนอัปราคาไม่ได้ วันนี้ StarUp Foods จะพาคุณมาปฏิวัติวงการข้าวผัด ด้วยเทคนิคและไอเดียการสร้างสรรค์ เมนู ข้าวผัดไส้กรอก 3 สไตล์ 3 รสชาติ ที่จะเปลี่ยนข้าวผัดจานเดิมๆ ให้กลายเป็นเมนู Signature ของร้าน พร้อมเคล็ดลับการเลือกไส้กรอกที่จะทำให้ข้าวผัดของคุณอร่อยขึ้น 10 เท่า! หัวใจสำคัญ: ผัดข้าวยังไงให้อร่อยเทพ? ก่อนจะไปดูสูตร ต้องรู้เทคนิคพื้นฐานก่อนครับ เพราะต่อให้สูตรดีแค่ไหน ถ้าผัดแฉะก็จบกัน สูตรที่ 1: ข้าวผัดไส้กรอก “สูตรโบราณ” (ข้าวผัดรถไฟ) เมนูย้อนวัยที่หลายคนคิดถึง ข้าวผัดสีชมพูๆ รสชาติหวานนำเค็มตาม สูตรที่ 2: ข้าวผัดอเมริกัน (Thai-American […]

เคยได้ยินคำว่า “อาหารตา” ไหมครับ? ก่อนที่ลิ้นจะได้สัมผัสรสชาติ “สายตา” คือด่านแรกที่ลูกค้าใช้ตัดสินใจว่าจะซื้อหรือไม่ซื้อ โดยเฉพาะร้านไส้กรอกทอดที่มีคู่แข่งเยอะแยะ การมี “วิธีเรียงไส้กรอกในตู้โชว์” ที่สวยงาม เป็นระเบียบ และดูน่ากิน เปรียบเสมือนการทำโฆษณาหน้าร้านที่ทรงพลังที่สุด หลายคนตกม้าตายเพราะของอร่อยแต่วางกองๆ รวมกันดูไม่น่าซื้อ วันนี้ StarUp Foods จะมาแชร์เทคนิคการจัดตู้โชว์ (Visual Merchandising) ฉบับพ่อค้าแม่ค้ามือโปร ที่จะทำให้ไส้กรอกของคุณดู “พรีเมียม” “สดใหม่” และ “น่ากิน” จนลูกค้าอดใจไม่ไหวต้องแวะซื้อครับ 1. กฎเหล็กข้อที่ 1: “ความพูน” คือความน่ากิน (Abundance Effect) จิตวิทยาของมนุษย์ชอบความอุดมสมบูรณ์ครับ ตู้โชว์ที่ของน้อย โล่ง หรอมแหรม จะสื่อถึง “ของเหลือ” หรือ “ขายไม่ดี” 2. กฎเหล็กข้อที่ 2: เล่นกับ “สีสัน” และ “ความตัดกัน” (Color Contrast) ไส้กรอกส่วนใหญ่มีโทนสีน้ำตาล แดง และส้ม […]

ถ้าพูดถึงอาชีพที่ “อิสระ” ที่สุด ไม่ต้องกลัวทำเลเงียบ ไม่ต้องจ่ายค่าเช่าที่แพงๆ และเข้าถึงลูกค้าได้ทุกตรอกซอกซอย คำตอบที่ชัดเจนที่สุดคือ “รถพ่วงข้างขายไส้กรอก” หรือที่เราเรียกกันติดปากว่ารถซาเล้งขายลูกชิ้นครับ อาชีพนี้ถือเป็นเส้นเลือดฝอยของสตรีทฟู้ดเมืองไทย เพราะสามารถขับไปจอดขายได้ตั้งแต่หน้าโรงงาน ไซต์งานก่อสร้าง หน้าโรงเรียน ไปจนถึงหน้าบ้านลูกค้า เรียกว่าเป็นการ “รุกฆาต” ทางการขายที่ได้เปรียบสุดๆ สำหรับใครที่มีมอเตอร์ไซค์อยู่แล้ว และอยากหารายได้เสริม หรือทำเป็นอาชีพหลัก วันนี้ StarUp Foods จะพามาดูขั้นตอนการเริ่มธุรกิจ รถพ่วงข้างขายไส้กรอก แบบหมดเปลือกครับ 1. ทำไมต้อง “รถพ่วงข้าง”? ข้อดีที่ร้านตึกแถวไม่มี 2. เริ่มต้นยังไง? เจาะลึกงบลงทุนและการต่อเติมรถ การทำ รถพ่วงข้างขายไส้กรอก หลักๆ คือการนำมอเตอร์ไซค์มาติดตั้ง “ตัวพ่วง” (Sidecar) งบประมาณการลงทุน (ไม่รวมตัวรถมอเตอร์ไซค์) รวมงบลงทุนเบื้องต้น: ประมาณ 12,000 – 16,000 บาท (ถ้ามีรถอยู่แล้ว) ถือว่าถูกมากเมื่อเทียบกับการเปิดร้านอาหารทั่วไป 3. จัดระเบียบ “บนรถ” อย่างไรให้ขายคล่อง? พื้นที่บนรถพ่วงข้างมีจำกัด การบริหารพื้นที่คือหัวใจสำคัญครับ […]

สำหรับพ่อค้าแม่ค้าร้านไส้กรอกทอด การมีแค่ไส้กรอกอย่างเดียวอาจจะดึงดูดลูกค้าได้กลุ่มหนึ่ง แต่เชื่อไหมครับว่า เรากำลังทิ้งเงินก้อนโตไปกับคำว่า “มีแค่อย่างเดียวเหรอ?” การเพิ่มเมนูเสริม หรือ “ของทานเล่น” ที่เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก จะช่วยเพิ่มยอดขายต่อบิล (Ticket Size) ให้สูงขึ้นได้ทันที โดยแทบไม่ต้องลงทุนอุปกรณ์ใหม่ หากคุณกำลังนั่งปวดหัวว่า “ขายของทานเล่น อะไรดี (คู่ไส้กรอก)?” วันนี้ StarUp Foods ได้รวบรวมไอเดียเมนูคู่หู ที่ทำง่าย กำไรดี และใช้อุปกรณ์ร่วมกันได้ มาเป็นแนวทางให้คุณขยายร้านให้ปังกว่าเดิมครับ กลุ่มที่ 1: แก๊งของทอด (Friends of Fryer) – ใช้น้ำมันหม้อเดียวกันได้เลย กลุ่มนี้ลงทุนน้อยที่สุด เพราะคุณมีเตาทอดและน้ำมันอยู่แล้ว แค่ซื้อวัตถุดิบมาเพิ่ม ก็ขายได้ทันที 1. เฟรนช์ฟรายส์ (French Fries) 2. นักเก็ตไก่ / ไก่ป๊อป (Nuggets / Chicken Pop) 3. เกี๊ยวทอด / เกี๊ยวห่อไข่นกกระทา 4. […]

สำหรับคนทำร้านอาหาร “กำไร” ไม่ได้มาจากยอดขายเพียงอย่างเดียวครับ แต่มาจากการ “ลดต้นทุน” ด้วย และศัตรูตัวร้ายที่สุดของร้านไส้กรอกทอด ร้านยำ หรือร้านหมูกระทะ คือ “ของเสีย (Food Waste)” หลายร้านตกม้าตายเพราะสั่งไส้กรอกมาเยอะ แต่เก็บรักษาผิดวิธี ทำให้ไส้กรอกเป็นเมือก มีกลิ่นเปรี้ยว หรือแห้งแข็งจนขายไม่ได้ ต้องทิ้งไปเปล่าๆ ซึ่งนั่นคือเงินทุนของคุณทั้งนั้น วันนี้ StarUp Foods จะมาแชร์ วิธีเก็บไส้กรอกสำหรับร้านค้า แบบมืออาชีพ ที่จะช่วยยืดอายุวัตถุดิบ ให้สด ใหม่ น่ากินเหมือนเพิ่งออกจากโรงงาน พร้อมเทคนิคบริหารสต็อกที่จะช่วยกู้คืนกำไรของคุณกลับมาครับ 1. เข้าใจ “อุณหภูมิ” หัวใจของการเก็บรักษา ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์ (Processed Meat) ที่ไวต่ออุณหภูมิมาก การเก็บผิดที่แค่นิดเดียว แบคทีเรียอาจเจริญเติบโตได้ทันที ช่องแช่แข็ง (Freezer) -18°C หรือต่ำกว่า ช่องแช่เย็น (Chiller) 0°C – 4°C 2. จัดการ “ไส้กรอกที่แกะแล้ว” อย่างไรไม่ให้เป็นเมือก? ปัญหายอดฮิตคือใช้ไม่หมดแล้วเก็บไม่ดี […]

เคยสงสัยไหมครับ? ว่าทำไมบางวันขายดีจนทอดไม่ทัน แต่พอกลับบ้านมานับเงินในกระเป๋า กลับเหลือเงินทอนเพียงน้อยนิด? ปัญหาโลกแตกนี้ไม่ได้เกิดจากคุณขายไม่เก่ง แต่เกิดจากคุณ “คำนวณต้นทุน ไส้กรอกทอด” ผิดพลาดครับ! พ่อค้าแม่ค้ามือใหม่หลายคนมักคิด “ต้นทุน” แค่ค่าไส้กรอกกับค่าน้ำมัน แล้วตั้งราคาขายตามความรู้สึก ผลลัพธ์คือ “ขายดีจนเจ๊ง” เพราะลืมคิดค่าแรงตัวเอง ค่าแก๊ส ค่าถุง หรือค่าที่ วันนี้ StarUp Foods จะมากางสูตรลับวิชาคณิตศาสตร์พ่อค้าแม่ค้า สอนคุณคิดต้นทุนแบบยิบย่อย ให้เห็นกำไรเนื้อๆ เน้นๆ ครับ 1. ผ่าโครงสร้างต้นทุน: จริงๆ แล้ว 1 ไม้ มีค่าอะไรบ้าง? ต้นทุนไม่ได้มีแค่ไส้กรอกครับ เราต้องแยกออกมาให้หมดเปลือก โดยแบ่งเป็น 3 ก้อนหลักๆ ก้อนที่ 1: ต้นทุนวัตถุดิบหลัก (Direct Cost) ก้อนที่ 2: ต้นทุนบรรจุภัณฑ์และเครื่องปรุง (Packaging & Condiments) ก้อนที่ 3: ต้นทุนแฝง (Overhead Cost) […]

สำหรับคนทำธุรกิจร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นร้านยำ ร้านทอดรถเข็น หรือร้านหมูกระทะ กฎเหล็กข้อแรกของการอยู่รอดคือ “การบริหารต้นทุน” ครับ เพราะต่อให้ขายดีแค่ไหน แต่ถ้าต้นทุนวัตถุดิบสูง กำไรที่ควรจะได้ก็จะหายวับไปกับตา ปัญหาที่มือใหม่ส่วนใหญ่มักเจอคือ ไม่รู้จะไปหา “แหล่งซื้อไส้กรอก ราคาส่ง” ที่ไหนดี? หลายคนชินกับการเดินเข้าห้างค้าส่งใกล้บ้าน หรือซื้อตามตลาดสด ซึ่งอาจจะสะดวก แต่ราคาก็ยังไม่ใช่ “ราคาส่งที่แท้จริง” วันนี้เราจะพาคุณไปสำรวจและเปรียบเทียบแหล่งซื้อไส้กรอกแต่ละแบบ เพื่อให้คุณเจอแหล่งวัตถุดิบที่ “ใช่” และ “ทำกำไร” ได้มากที่สุดครับ 1. เปรียบเทียบ 3 แหล่งซื้อไส้กรอกยอดนิยม การรู้ข้อดีข้อเสียของแต่ละแหล่ง จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้เหมาะสมกับสเกลร้านของคุณครับ ทางเลือกที่ 1: ห้างค้าส่ง (Cash & Carry) เช่น แม็คโคร (Makro), บิ๊กซี (Big C) หรือร้านสะดวกซื้อค้าส่ง ทางเลือกที่ 2: ตลาดสด / ตลาดค้าส่งใหญ่ (Fresh Market) เช่น ตลาดไท, ตลาดสี่มุมเมือง […]

เชื่อไหมครับว่า “ชื่อร้าน” เปรียบเสมือนหน้าตาบานแรกของธุรกิจคุณ ก่อนที่ลูกค้าจะได้ลิ้มรสความอร่อย เขาต้องสะดุดตากับชื่อร้านก่อน ยิ่งถ้าคุณกำลัง “ตั้งชื่อร้านไส้กรอกทอด” ท่ามกลางคู่แข่งนับสิบเจ้าในตลาดนัด หรือบนแอปฯ เดลิเวอรี่ การมีชื่อที่ “โดนใจ” “จำง่าย” และ “สื่อความหมายดี” จะช่วยดึงดูดลูกค้าได้มากกว่า 50% เลยทีเดียว วันนี้ StarUp Foods ขออาสาเป็นครีเอทีฟส่วนตัว ช่วยคุณระดมสมองหาไอเดียตั้งชื่อร้านไส้กรอกทอด ให้มีเอกลักษณ์ ฟังแล้วหูผึ่ง อยากเดินเข้ามาซื้อทันที ไม่ว่าคุณจะสายมู สายฮา หรือสายพรีเมียม เรามีคำตอบให้ครับ 1. สูตรลับ 4 ข้อ: ตั้งชื่อร้านยังไงให้ลูกค้าจำแม่น? ก่อนจะไปดูตัวอย่างชื่อ มาดูหลักการคิดกันก่อนครับ เพื่อให้คุณนำไปปรับใช้ให้เป็นสไตล์ของตัวเอง 1.1 บอกจุดเด่นให้ชัด (Feature-Based Naming) ชื่อร้านต้องบอกได้ทันทีว่า “ของร้านเราดียังไง” 1.2 ใช้คำคล้องจอง หรือ คำกวนๆ (Rhyme & Humor) คนไทยชอบอะไรที่สนุกและจำง่ายครับ การใช้คำสัมผัสสระ หรือคำผวน จะทำให้ชื่อร้านติดปาก […]

ในยุคที่พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไป การนั่งรอลูกค้าเดินมาหน้าร้านเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพออีกต่อไปครับ การ “ขายไส้กรอก Delivery (Grab/Lineman)” จึงกลายเป็นขุมทรัพย์ใหม่ที่ช่วยให้ร้านเล็กๆ หรือแม้แต่ครัวในบ้าน (Cloud Kitchen) สร้างยอดขายหลักหมื่นหลักแสนได้ โดยไม่ต้องมีหน้าร้านทำเลทอง แต่สนามเดลิเวอรี่ก็ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบครับ อุปสรรคใหญ่คือ “ค่า GP” (Gross Profit) หรือค่าคอมมิชชั่นที่แอปฯ หักจากเรา (ประมาณ 30-32%) หลายคนขายดีแต่ขาดทุนเพราะตั้งราคาไม่เป็น วันนี้ StarUp Foods จะมากางตำราวิชาเดลิเวอรี่ สอนวิธีขายไส้กรอกทอดยังไงให้ลูกค้ากดสั่ง และร้านยังมีกำไรเหลือๆ ครับ 1. ชนะเกมราคา: ตั้งราคายังไงไม่ให้จมค่า GP? นี่คือด่านปราบเซียนครับ ถ้าคุณขายราคาหน้าร้าน (เช่น ไม้ละ 10 บาท) บนแอปฯ โดนหัก GP 30% คุณจะเหลือแค่ 7 บาท ซึ่งอาจต่ำกว่าทุน! สูตรการตั้งราคา Delivery: คุณต้องบวกราคาเผื่อค่า GP เพื่อให้เหลือกำไรเท่าเดิม โดยใช้สูตรนี้ครับ: ราคาขายบนแอป=1−%GPราคาขายหน้าร้านปกติ​ […]

คุณเคยสังเกตไหมครับ? เวลาเราซื้อไส้กรอกทอดหรือของกินเล่นตามห้างสรรพสินค้า หรือร้านสตรีทฟู้ดเก๋ๆ ทำไมเขาถึงไม่ใส่ถุงพลาสติกหูหิ้วธรรมดา แต่กลับเลือกใช้ “ถุงกระดาษใส่ไส้กรอก (Packaging)” แทน? คำตอบไม่ใช่แค่เรื่องความสวยงามเท่านั้นครับ แต่มันคือ “จิตวิทยาการขาย” และ “วิทยาศาสตร์ความอร่อย” ที่ซ่อนอยู่ พ่อค้าแม่ค้าหลายคนอาจมองข้ามเรื่องบรรจุภัณฑ์ (Packaging) เพราะคิดว่าเป็นต้นทุนฟุ่มเฟือย แต่ความจริงแล้ว ถุงกระดาษใบเล็กๆ นี้แหละครับ คือตัวช่วยสำคัญที่ทำให้ไส้กรอกของคุณ “กรอบนานขึ้น” “ไม่อมน้ำมัน” และ “อัปราคาขายได้สูงขึ้น” โดยที่ลูกค้าเต็มใจจ่าย วันนี้ StarUp Foods จะพาคุณไปเจาะลึกว่าทำไมแค่เปลี่ยนถุง ยอดขายถึงพุ่งได้! ทำไมต้องเปลี่ยนมาใช้ “ถุงกระดาษ” แทนถุงพลาสติก? การใส่ไส้กรอกทอดร้อนๆ ลงในถุงพลาสติกทันที คือการฆ่าความอร่อยทางอ้อมครับ เลือกถุงกระดาษแบบไหนดี? ให้เหมาะกับร้านคุณ ถุงกระดาษในท้องตลาดมีหลายเกรดครับ เลือกให้ถูกจะได้ไม่เปลืองงบ 1. ถุงกระดาษสีน้ำตาล (Kraft Paper Bag) 2. ถุงกระดาษขาวเกรดอาหาร (Food Grade White Bag) 3. ถุงกระดาษกันมัน (Greaseproof […]