แจกสูตร “กะเพราไส้กรอก” รสเด็ด เปลี่ยนเมนูสิ้นคิด ให้เป็นเมนูทำเงิน

หากพูดถึง “เมนูสิ้นคิด” ประจำชาติไทย อันดับ 1 ตลอดกาลคงหนีไม่พ้น “ผัดกะเพรา” ใช่ไหมครับ? ปกติเรามักจะสั่งกะเพราหมูสับหรือไก่สับ แต่รู้ไหมว่าอีกหนึ่งวัตถุดิบที่นำมาผัดกะเพราแล้วอร่อยเหาะ แถมต้นทุนต่ำกว่าเนื้อสัตว์สดๆ ก็คือ “กะเพราไส้กรอก” นั่นเอง

เมนูนี้เป็นที่นิยมมากในกลุ่มเด็กหอ นักเรียน และคนวัยทำงานที่ต้องการความรวดเร็ว ความเด้งกรอบของไส้กรอก ตัดกับรสเผ็ดร้อนของพริกกระเทียมและกลิ่นหอมของใบกะเพรา เป็นรสชาติที่ลงตัวสุดๆ วันนี้ StarUp Foods จะมาเผยเคล็ดลับการผัดกะเพราไส้กรอกสูตร “ผัดแห้ง” แบบร้านดัง ที่รับรองว่าลูกค้ากินแล้วต้องติดใจ จนลืมกะเพราหมูสับไปเลยครับ!

ทำไม “กะเพราไส้กรอก” ถึงเป็นเมนูทองของร้านตามสั่ง?

1. ต้นทุนควบคุมง่าย: เนื้อหมูราคาขึ้นๆ ลงๆ แต่ราคาไส้กรอก (โดยเฉพาะราคาส่ง) ค่อนข้างนิ่ง ทำให้คำนวณกำไรต่อจานได้แม่นยำ
2. ไม่ต้องหมัก: ไม่ต้องเสียเวลาหมักหมูให้นุ่ม แกะถุงหั่นแล้วผัดได้เลย ประหยัดเวลาเตรียมของ
3. เก็บได้นาน: ไส้กรอกในตู้แช่เก็บได้เป็นเดือน ไม่เน่าเสียง่ายเหมือนเนื้อสัตว์สด ลดความเสี่ยงของเสีย (Food Waste)

สูตรกะเพราไส้กรอก “สูตรผัดแห้ง” (รสจัดจ้าน)

สูตรนี้เน้นความเข้มข้น หอมกลิ่นกระทะ น้ำซอสเคลือบตัวไส้กรอก ไม่แฉะน้ำเจิ่งนอง

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ที่)

• ไส้กรอก: 3-4 ชิ้น (หั่นเฉียงหนาพอประมาณ)
• ใบกะเพรา: 1 กำมือ (เด็ดเอาแต่ใบและดอก)
• พริกจินดาแดง + พริกขี้หนูสวน: 5-7 เม็ด (โขลกหยาบ)
• กระเทียมไทย: 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกหยาบ)
• เครื่องปรุง:
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา (แต่งสีสวย)
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนชา (ใส่ตอนจบให้หอม)
  • น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ: ทีละขั้นตอน

1. ทอดไส้กรอกก่อน (เคล็ดลับสำคัญ!): ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไส้กรอกลงไปผัดหรือจี่ให้ผิวตึงและเกรียมเล็กน้อย (Maillard Reaction) จะช่วยให้ไส้กรอกหอมขึ้นและไม่เละเวลาผัด จากนั้นตักพักไว้
2. เจียวพริกกระเทียม: เทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือไว้เล็กน้อย ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดไฟกลางจนส่งกลิ่นหอมฉุน (ระวังไหม้)
3. ผัดปรุงรส: ใส่ไส้กรอกที่พักไว้กลับลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และซีอิ๊วดำหวาน เร่งไฟแรง ผัดเร็วๆ ให้ซอสเคลือบไส้กรอก เติมน้ำเปล่านิดเดียวแค่พอขลุกขลิก
4. ใส่กะเพรา: ใส่ใบกะเพราลงไป เหยาะน้ำปลารอบกระทะ (เพื่อให้กลิ่นหอมไหม้นิดๆ) สะบัดตะหลิว 2-3 ที ปิดไฟทันที ตักราดข้าวสวยร้อนๆ

สูตรกะเพราไส้กรอก “สูตรน้ำแดง/ร้านข้าวแกง” (เน้นคลุกข้าว)

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำใส่ถาดขาย หรือร้านหน้าโรงเรียน รสชาติจะกลมกล่อม ไม่เผ็ดโดด เด็กกินได้

• วัตถุดิบ: เพิ่มถั่วฝักยาวซอย หรือข้าวโพดอ่อน เพื่อเพิ่มปริมาณและสารอาหาร
• วิธีทำ: คล้ายสูตรแรก แต่ “ไม่ต้องทอดไส้กรอกก่อน” สามารถใส่ลงไปผัดพร้อมพริกแกงหรือเครื่องปรุงได้เลย และ “เติมน้ำซุป” ให้เยอะหน่อย เพื่อให้มีน้ำราดข้าว รสชาติจะออกเค็มหวานนัวๆ

เลือกไส้กรอกยังไง? ให้ผัดกะเพราอร่อยที่สุด

ไม่ใช่ไส้กรอกอะไรก็ผัดอร่อยนะครับ หัวใจสำคัญคือ “Texture”

• หลีกเลี่ยง: ไส้กรอกแป้งเยอะๆ ที่นิ่มเละ เพราะเวลาโดนความร้อนและซอส จะยุ่ยง่ายและดูดน้ำจนอืด ไม่น่ากิน
• แนะนำ: ต้องใช้ “ไส้กรอกหนังกรอบ” หรือ “ไส้กรอกรมควันเนื้อแน่น” เท่านั้น เพราะผิวที่กรอบจะช่วยคงรูปทรงให้สวยงามเวลาผัด และรสสัมผัสสู้ฟันเคี้ยวสนุกกว่า

StarUp Foods: วัตถุดิบที่ร้านตามสั่งไว้วางใจ (EEAT)

ถ้าคุณอยากทำ กะเพราไส้กรอก ให้เป็นเมนูขายดี กำไรปัง ต้องเริ่มที่วัตถุดิบจาก StarUp (บริษัท สตาร์ เอ็กซ์พอร์ท (ประเทศไทย) จำกัด) ครับ

1. ไส้กรอกไก่หนังกรอบ: ตัวท็อปสำหรับผัดกะเพรา! หนังกรอบจริง ผัดแล้วยังเด้ง ไม่เหี่ยว
2. ไส้กรอกแดงเกรด A: สำหรับร้านที่เน้นราคาประหยัด (ขายจานละ 30-40 บาท) เนื้อแน่น ไม่ยุ่ย ทอดแล้วฟูสวย
3. ราคาส่งโรงงาน: ช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบ ให้คุณมีส่วนต่างกำไรมากขึ้น สู้กับราคาเนื้อหมูที่แพงขึ้นได้สบาย

ข้อมูลติดต่อ Starupfoods

สนใจไส้กรอกคุณภาพเยี่ยมไปติดตู้แช่ที่ร้าน ทักหาเราได้เลยครับ

• ที่อยู่: 4/201 ซอยอนามัยงามเจริญ 11 แขวงท่าข้าม เขตบางขุนเทียน กรุงเทพฯ 10150
• โทรศัพท์: 093 535 5556
• LINE: @salesstarup
• อีเมล: info@starupfoods.com
• เว็บไซต์: starupfoods.com
• เวลาทำการ: 8.00 – 17.00 น. (หยุดทำการวันอาทิตย์)

5 คำถามที่พบบ่อย (FAQs)

References

แหล่งข้อมูลและสูตรอาหารไทยยอดนิยม:

• Knorr Thailand (คนอร์): รวมสูตรอาหารจานด่วนและเคล็ดลับการปรุงรสให้อร่อยเป๊ะ https://www.knorr.com/th/home.html
• Pim’s Kitchen (ครัวบ้านพิม): บล็อกเกอร์อาหารชื่อดังที่มีสูตรกะเพรารสจัดจ้านแบบไทยแท้ https://www.pim.in.th/
• Rosdee (รสดี – Ajinomoto): เมนูอาหารตามสั่งทำง่าย พร้อมคำนวณต้นทุนคร่าวๆ https://www.rosdee.co.th/