หน้าแรก » เมนูอาหาร » สปาเก็ตตี้ ไส้กรอกพริกแห้ง เมนูฟิวชั่นยอดฮิต ผัดยังไงให้อร่อยจนลูกค้าติดใจ?

สปาเก็ตตี้ ไส้กรอกพริกแห้ง เมนูฟิวชั่นยอดฮิต ผัดยังไงให้อร่อยจนลูกค้าติดใจ?

ในบรรดาเมนูพาสต้าทั้งหมด ถ้าถามว่าเมนูไหนถูกปากคนไทยที่สุด เชื่อว่า “สปาเก็ตตี้ ไส้กรอกพริกแห้ง” (Spaghetti with Dried Chili and Sausage) ต้องติดอันดับ Top 3 แน่นอนครับ เพราะเป็นการผสมผสานระหว่าง “เส้นสปาเก็ตตี้” สไตล์อิตาเลียน เข้ากับ “รสเผ็ดจัดจ้าน” ของพริกแห้งแบบไทยๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม แถมยังเป็นเมนูที่ต้นทุนต่ำแต่ขายได้ราคาดี (High Margin) เหมาะสำหรับร้านคาเฟ่และร้านอาหารตามสั่งยุคใหม่

วันนี้ StarUp Foods จะมาแจกสูตรลับ วิธีทำสปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งไส้กรอก ให้อร่อย หอม เส้นไม่เละ และเคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบที่จะเปลี่ยนจานธรรมดาให้กลายเป็นเมนู Signature ของร้านคุณครับ

ทำไมเมนูนี้ถึงเป็น “The Must” สำหรับร้านอาหาร?

ต้นทุนต่ำแต่ดูแพง: วัตถุดิบหลักมีแค่ เส้น, ไส้กรอก, พริกแห้ง และกระเทียม ซึ่งราคาไม่แพง แต่เมื่อจัดจานสวยๆ สามารถขายได้จานละ 79 – 129 บาทสบายๆ
ทำง่ายและเร็ว: ใช้เวลาผัดหน้าเตาไม่เกิน 3-5 นาที (ถ้าลวกเส้นไว้แล้ว) เหมาะกับช่วงเวลาเร่งด่วน
รสชาติถูกปากคนไทย: คนไทยชอบรสจัดจ้าน เมนูนี้ตอบโจทย์คนที่ไม่ชอบกินสปาเก็ตตี้ซอสครีมเลี่ยนๆ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ที่)

เส้นสปาเก็ตตี้: 100 กรัม (น้ำหนักเส้นแห้ง) แนะนำเบอร์ 2 หรือ 3 จะกำลังดี
ไส้กรอก: 3-4 ชิ้น (หั่นแฉลบ) แนะนำ “ไส้กรอกไก่รมควันหนังกรอบ” หรือ “ไส้กรอกหมูเกรด A”
พริกแห้งจินดา: 3-5 เม็ด (ทอดพอหอม แล้วหั่นท่อน)
กระเทียมจีน: 3-4 กลีบ (ฝานบางๆ)
น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช): 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา: 1 กำมือ (เพิ่มกลิ่นหอมแบบไทย)
เครื่องปรุง: เกลือ, พริกไทยดำ, ผงปรุงรสไก่ (เล็กน้อย)

วิธีทำ: ทีละขั้นตอน (Step-by-Step)

ขั้นตอนที่ 1: ต้มเส้นให้ Al Dente ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา (เพื่อให้เส้นมีรสชาติ) ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้ม จับเวลาตามข้างซอง แต่ให้ “ลดเวลาลง 1-2 นาที” (เช่น ซองบอก 8 นาที ให้ต้มแค่ 6-7 นาที) เพราะเราต้องเอาเส้นไปผัดต่อในกระทะ เดี๋ยวเส้นจะเละเกินไป พอลวกเสร็จให้ตักขึ้นคลุกน้ำมันเล็กน้อยกันเส้นติดกัน

ขั้นตอนที่ 2: เจียวกระเทียมและพริกแห้ง (หัวใจของความหอม) ตั้งกระทะไฟ “อ่อน” ใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมฝานลงไปเจียวจนเริ่มเหลือง ตามด้วยพริกแห้ง ผัดจนส่งกลิ่นหอม (ระวังไหม้! ถ้าพริกไหม้จะขมทันที)

ขั้นตอนที่ 3: ผัดไส้กรอกและเส้น เร่งไฟเป็น “ไฟกลาง” ใส่ไส้กรอกลงไปผัดจนขอบเริ่มเกรียมสวย จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรสและปิดท้าย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผงปรุงรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ (ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำต้มเส้นลงไปนิดหน่อย ให้อารมณ์ขลุกขลิก) ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดเร็วๆ 2-3 ที แล้วปิดไฟทันที เพื่อให้ใบโหระพายังเขียวสดและหอม

เคล็ดลับความอร่อยที่ร้านดังไม่เคยบอก

เลือกไส้กรอกผิด ชีวิตเปลี่ยน: เมนูนี้วัตถุดิบหลักคือไส้กรอก ถ้าใช้ไส้กรอกแป้งเยอะๆ เวลาผัดจะเละและรสชาติจืดชืด ต้องใช้ “ไส้กรอกรมควันหนังกรอบ” เท่านั้น เพราะผิวที่ตึงกรอบจะให้ Texture ที่ดี ตัดกับความนุ่มของเส้น และกลิ่นรมควันจะเข้ากันดีมากกับพริกแห้ง
น้ำต้มเส้นคือยาวิเศษ: อย่าเทน้ำต้มเส้นทิ้งหมด! น้ำสต็อกที่มีแป้งจากเส้นปนอยู่ (Starchy Water) เมื่อเติมลงไปตอนผัด จะช่วยให้น้ำมันกับซอสรวมตัวกัน (Emulsify) เคลือบเส้นได้เงางาม น่ากิน ไม่แห้งกระด้าง

StarUp Foods: ตัวช่วยอัปเกรดสปาเก็ตตี้ของคุณ (EEAT)

อยากทำ สปาเก็ตตี้ ไส้กรอกพริกแห้ง ให้ลูกค้าติดใจ วัตถุดิบต้องถึงครับ StarUp (บริษัท สตาร์ เอ็กซ์พอร์ท (ประเทศไทย) จำกัด) ขอแนะนำ:

ไส้กรอกไก่รมควันหนังกรอบ: พระเอกของเมนูนี้! หนังกรอบสู้ฟัน เนื้อแน่น กลิ่นหอมรมควันชัดเจน ช่วยชูรสชาติสปาเก็ตตี้ให้ดูพรีเมียมขึ้นทันที
โบโลน่าพริก: สำหรับคนที่ชอบความจัดจ้านแบบคูณสอง นำมาหั่นเต๋าผัดกับสปาเก็ตตี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ราคาส่งผู้ประกอบการ: ช่วยลดต้นทุนต่อจาน ให้คุณมีกำไรเหลือเฟือ

ข้อมูลติดต่อ Starupfoods

สนใจสั่งไส้กรอกเกรดพรีเมียมไปติดร้านไว้ทำเมนูเด็ด ทักหาเราได้เลยครับ

ที่อยู่: 4/201 ซอยอนามัยงามเจริญ 11 แขวงท่าข้าม เขตบางขุนเทียน กรุงเทพฯ 10150
โทรศัพท์: 093 535 5556
LINE: @salesstarup
อีเมล: info@starupfoods.com
เว็บไซต์: starupfoods.com
เวลาทำการ: 8.00 – 17.00 น. (หยุดทำการวันอาทิตย์)

5 คำถามที่พบบ่อย (FAQs)

1. ใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันมะกอกได้ไหม?

ได้ครับ รสชาติจะต่างกันเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เข้ากับอาหารฝรั่ง แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันรำข้าวก็อร่อยแบบไทยๆ และต้นทุนถูกกว่าครับ

2. ถ้าลูกค้าไม่กินเผ็ดเลย ทำยังไง?

เปลี่ยนจากพริกแห้ง เป็น “สปาเก็ตตี้ผัดเนยกระเทียม” แทนครับ ใช้ไส้กรอกตัวเดิม แต่เน้นกลิ่นเนยและกระเทียม เด็กๆ ทานได้สบาย

3. เส้นสปาเก็ตตี้ลวกทิ้งไว้ได้นานแค่ไหน?

ลวกแล้วคลุกน้ำมันเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นได้ 2-3 วัน ครับ เวลาจะใช้ก็นำออกมาผัดได้เลย สะดวกมากสำหรับการขาย

4. ใส่เนื้อสัตว์อื่นผสมได้ไหม?

ได้ครับ เข้ากันได้ดีกับ เบคอน หรือ แฮม แต่ไส้กรอกเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุดในแง่ต้นทุนและการจัดการสต็อก

5. ขายจานละเท่าไหร่ดี?

ร้านตามสั่ง/Street Food: 59 – 79 บาท
ร้านคาเฟ่/ห้องแอร์: 89 – 129 บาท (ขึ้นอยู่กับการจัดจานและปริมาณ)

References

แหล่งรวมสูตรอาหารและไอเดียเมนูเส้น:

Wongnai Cooking: คลังสูตรอาหารยอดนิยมจาก User ทางบ้านและเชฟมืออาชีพ https://www.wongnai.com/cooking
Phol Food Mafia: เว็บไซต์ของเชฟพล ตัณฑเสถียร มีสูตรพาสต้าฟิวชั่นและเทคนิคการทำอาหารที่น่าสนใจ https://www.pholfoodmafia.com/
Maggi Thailand: รวมเมนูเส้นและไอเดียการปรุงรสให้อร่อยถูกปากคนไทย https://www.maggi.co.th/