บรรจุภัณฑ์ไส้กรอกที่นิยมมี 3 แบบ คือ สุญญากาศที่ดูดอากาศออกหมดทำให้เก็บได้นานที่สุด MAP ที่แทนอากาศด้วยก๊าซเพื่อคงสีและความสดโดยเนื้อไม่ถูกบีบ และถาดแร็ปที่ต้นทุนต่ำเห็นสินค้าชัดแต่เก็บได้สั้นกว่า ผู้ผลิตและร้านค้าเลือกแบบไหนขึ้นอยู่กับว่าต้องการอายุเก็บนานแค่ไหนและงบเท่าไหร่
บรรจุภัณฑ์ไม่ได้มีไว้แค่ห่อของ แต่มีผลต่ออายุการเก็บ หน้าตาสินค้า และต้นทุนโดยตรง เลือกผิดแบบของอาจเสียไวหรือต้นทุนบานปลาย บทความนี้เทียบ packaging ไส้กรอกทั้ง 3 แบบให้เห็นชัด เชื่อมโยงกับกระบวนการผลิตไส้กรอกในขั้นตอนสุดท้ายก่อนส่งถึงมือลูกค้า
ไส้กรอกสุญญากาศ เก็บนานที่สุดแต่หน้าตาเรียบ
ไส้กรอกสุญญากาศคือการดูดอากาศออกจากถุงจนหมด ทำให้เชื้อที่ต้องใช้อากาศเติบโตได้ยาก จึงเก็บได้นานที่สุดในสามแบบ เหมาะกับการส่งไกลหรือสต็อกนาน ข้อแลกคือเนื้อถูกบีบแนบกัน หน้าตาเลยไม่ฟูสวยเท่าแบบอื่น
แบบนี้เหมาะกับผู้ผลิตที่ส่งของขายส่งหรือร้านที่ต้องการเก็บสต็อกนาน เพราะยืดอายุได้ดีและประหยัดพื้นที่แช่ ถ้าวางแผนจะขยายไปขายไส้กรอกออนไลน์ที่ต้องส่งไกล บรรจุภัณฑ์สุญญากาศมักเป็นตัวเลือกแรกเพราะทนทานระหว่างขนส่ง
MAP ไส้กรอก คงสีและความสดโดยเนื้อไม่ถูกบีบ
MAP ไส้กรอกคือการแทนอากาศในถุงด้วยก๊าซที่ช่วยคงความสด ทำให้สีสวยและเนื้อไม่ถูกบีบแบนเหมือนสุญญากาศ จึงดูน่าซื้อบนชั้นวางในห้าง อายุการเก็บอยู่ระหว่างสุญญากาศกับถาดแร็ป
ข้อแลกคือต้นทุนสูงกว่าและต้องใช้เครื่องเฉพาะ จึงเหมาะกับผู้ผลิตที่ส่งของเข้าห้างหรือร้านค้าปลีกสมัยใหม่ที่เน้นหน้าตาสินค้า แบบนี้ช่วยให้สินค้าดูพรีเมียมขึ้นโดยยังคงความสดไว้ได้ดี
ถาดแร็ปไส้กรอก ต้นทุนต่ำเห็นของชัด
ถาดแร็ปไส้กรอกคือการวางไส้กรอกบนถาดแล้วหุ้มด้วยฟิล์มใส ต้นทุนต่ำที่สุดและเห็นสินค้าชัดเจน เหมาะกับการขายหน้าร้านที่ของหมุนเวียนเร็ว ข้อจำกัดคือเก็บได้สั้นกว่าสองแบบแรกเพราะยังมีอากาศสัมผัสของอยู่
แบบนี้เหมาะกับร้านสด ตลาด หรือร้านที่ขายหมดในวันสองวัน เพราะลงทุนน้อยและจัดเรียงง่าย ลูกค้าเห็นของจริงก่อนซื้อจึงตัดสินใจไว
| แบบบรรจุภัณฑ์ | อายุการเก็บ | ต้นทุน | จุดเด่น |
| สุญญากาศ | นานที่สุด | กลาง | ส่งไกล สต็อกนาน |
| MAP | ปานกลางถึงนาน | สูง | สีสวย หน้าตาพรีเมียม |
| ถาดแร็ป | สั้น | ต่ำ | เห็นของชัด ลงทุนน้อย |
เลือกบรรจุภัณฑ์ไส้กรอกยังไงให้เหมาะกับธุรกิจ
เลือกตามช่องทางขายและอายุเก็บที่ต้องการ ถ้าส่งไกลหรือสต็อกนานเลือกสุญญากาศ ถ้าเข้าห้างเน้นหน้าตาเลือก MAP ถ้าขายหน้าร้านหมุนเร็วเลือกถาดแร็ป บางธุรกิจใช้หลายแบบตามสินค้าและช่องทาง
ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน บรรจุภัณฑ์ที่ดีต้องสะอาดและผลิตภายใต้มาตรฐาน GMP HACCP ฮาลาลเพื่อความปลอดภัย จากประสบการณ์ของ StarUp ที่ส่งไส้กรอกทั้งขายส่งและขายปลีก เราเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับแต่ละช่องทาง เพื่อให้ของถึงมือลูกค้าในสภาพดีที่สุด ใครกำลังคิดเรื่องช่องทางขาย ลองอ่านแฟรนไชส์ไส้กรอก vs ขายเองประกอบ
สรุป แพ็กไส้กรอกยังไงให้ของถึงมือลูกค้าสภาพดี
บรรจุภัณฑ์ไส้กรอกหลัก ๆ มี 3 แบบ สุญญากาศเก็บนานเหมาะส่งไกล MAP สีสวยเหมาะเข้าห้าง ถาดแร็ปต้นทุนต่ำเหมาะขายหน้าร้าน เลือกตามช่องทางขายและอายุเก็บที่ต้องการ บวกกับความสะอาดได้มาตรฐาน เท่านี้ของก็ถึงมือลูกค้าในสภาพดี
ไส้กรอกของ StarUp ผลิตภายใต้มาตรฐาน อย. และ GMP เลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับแต่ละช่องทาง หาซื้อได้ที่ CJ โลตัส แม็คโคร มิ-มินิมาร์ท และตลาดสดทั่วไป ร้านที่อยากรับไปขายจำนวนมาก ดูสินค้าของเราทั้งหมด หรือติดต่อเรา เพื่อขอตัวอย่างสินค้าและสอบถามราคาส่ง
คำถามที่พบบ่อย
แบบสุญญากาศเก็บได้นานที่สุด เพราะดูดอากาศออกหมดทำให้เชื้อที่ต้องใช้อากาศเติบโตยาก เหมาะกับการส่งไกลและสต็อกนาน แลกกับหน้าตาที่เนื้อถูกบีบแนบกันไม่ฟูสวย
MAP คือการแทนอากาศในถุงด้วยก๊าซเพื่อคงสีและความสด เนื้อจึงไม่ถูกบีบแบนเหมือนสุญญากาศ หน้าตาสวยน่าซื้อกว่า แต่ต้นทุนสูงกว่าและต้องใช้เครื่องเฉพาะ
เหมาะกับร้านสด ตลาด หรือร้านที่ขายหมดในวันสองวัน เพราะต้นทุนต่ำ เห็นของชัด และจัดเรียงง่าย ข้อจำกัดคือเก็บได้สั้นกว่าแบบสุญญากาศและ MAP
ถ้าขายหน้าร้านหมุนเวียนเร็ว ถาดแร็ปคุ้มที่สุดเพราะลงทุนน้อย แต่ถ้าต้องสต็อกนานหรือส่งของ การใช้แบบสุญญากาศจะช่วยยืดอายุและลดของเสียได้มากกว่า
สำหรับใครที่อยากทำธุรกิจขายปลีกหรือขายส่งไส้กรอกและอาหารแช่แข็ง ติดต่อเรา ได้เลย เราพร้อมให้คำปรึกษาเรื่องสินค้าและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะกับช่องทางขาย ผ่านมาตรฐาน อย. และ GMP พร้อมขอตัวอย่างสินค้าและสอบถามราคาส่งตามจำนวน
อ้างอิง
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา: มาตรฐานบรรจุภัณฑ์อาหาร
- สถาบันอาหาร: เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร
- มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์: วิทยาศาสตร์การอาหารและบรรจุภัณฑ์
- กรมอนามัย: ความปลอดภัยอาหาร
- วิกิพีเดีย: ความรู้พื้นฐานไส้กรอก
