เลือกไส้กรอกเข้าร้านอาหาร สั่งล็อตใหญ่ยังไงให้คุ้ม

ร้านอาหารที่จะสั่งไส้กรอกล็อตใหญ่ให้คุ้มต้องดูราคาต่อกิโลกรัมตามจำนวนสั่งเป็นอย่างแรก แล้วดูสัดส่วนเนื้อจริง มาตรฐาน และความเร็วในการส่งของประกอบกัน การสั่งครั้งละ 10 ถึง 50 กิโลกรัมมักได้ราคาถูกลงกว่าซื้อปลีก 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ และถ้าเลือกผู้ผลิตในไทยจะเติมของได้ไวเวลาของขาด บทความนี้สรุปวิธีเลือกและสั่งไส้กรอกเข้าร้านแบบจัดซื้อจำนวนมาก ให้ได้ของดีในราคาที่บวกกำไรต่อได้

ร้านที่เพิ่งเปิดควรเริ่มจากการเข้าใจวิธีเลือกไส้กรอกก่อน แล้วค่อยขยับมาสั่งทีละมาก ๆ เมื่อยอดขายนิ่ง

ก่อนสั่งล็อตใหญ่ ร้านต้องรู้อะไรบ้าง

การสั่งไส้กรอกเข้าร้านต่างจากการซื้อกินเองที่บ้าน เพราะต้องคิดเรื่องต้นทุนต่อจาน ความสม่ำเสมอของรสชาติ และพื้นที่เก็บของแช่แข็ง ร้านที่ขายดีแต่คุมต้นทุนวัตถุดิบไม่อยู่ มักกำไรหาย เพราะไส้กรอกเป็นวัตถุดิบที่ใช้ซ้ำทุกวัน

สิ่งที่ต้องเช็คก่อนสั่งมีสามข้อหลัก ข้อแรกคือชนิดไส้กรอกที่เข้ากับเมนูของร้าน ข้อสองคือจำนวนที่ใช้จริงต่อสัปดาห์ เพื่อไม่ให้ของค้างจนหมดอายุ ข้อสามคือผู้ผลิตที่ส่งของได้สม่ำเสมอ

คำนวณจำนวนที่ใช้จริงต่อสัปดาห์

วิธีง่ายที่สุดคือนับจานที่ขายต่อวัน คูณด้วยน้ำหนักไส้กรอกต่อจาน ตัวอย่างเช่น ร้านขายไส้กรอก 60 จานต่อวัน ใช้ไส้กรอกจานละ 80 กรัม เท่ากับใช้วันละ 4.8 กิโลกรัม หรือราว 34 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ ตัวเลขนี้ช่วยให้สั่งของพอดี ไม่จมเงินในสต็อกและไม่ของขาดกลางสัปดาห์

ราคาตามจำนวนสั่ง ยิ่งสั่งมากยิ่งถูกลง

ราคาไส้กรอกต่อกิโลกรัมลดลงตามจำนวนที่สั่ง เพราะผู้ผลิตประหยัดค่าจัดการและขนส่งต่อหน่วย โดยทั่วไปการสั่งระดับ 10 ถึง 50 กิโลกรัมต่อรอบจะได้ราคาดีกว่าซื้อปลีก 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ และถ้าสั่งประจำทุกสัปดาห์มักได้เงื่อนไขที่ดีขึ้นอีก

จากประสบการณ์ของ StarUp ที่ส่งไส้กรอกให้ร้านอาหารและร้านค้า ร้านที่วางแผนสั่งเป็นรอบประจำจะคุมต้นทุนได้ดีกว่าร้านที่สั่งกระปริดกระปรอย เพราะผู้ผลิตจัดคิวผลิตและส่งของให้ได้แน่นอน ของไม่ขาดและรสไม่เพี้ยน

อยากเทียบช่องทางสั่งของแต่ละแบบ อ่านเรื่องราคาไส้กรอกแต่ละที่เพิ่มได้

อย่าดูแค่ราคา ดูเนื้อจริงด้วย

ไส้กรอกราคาถูกมากบางตัวใช้แป้งและน้ำเยอะ ทำให้เนื้อยุบตอนทอดและลูกค้ารู้สึกได้ ร้านที่อยากให้ลูกค้ากลับมาซ้ำควรเลือกไส้กรอกที่ระบุสัดส่วนเนื้อจริงชัดเจน เกรดดีมักใช้เนื้อจริง 75 ถึง 85 เปอร์เซ็นต์ การจ่ายเพิ่มเล็กน้อยเพื่อเนื้อที่แน่นกว่ามักคุ้มในระยะยาว เพราะช่วยรักษาลูกค้าประจำ

เข้าใจความต่างของเกรดเพิ่มได้ที่ไส้กรอกพรีเมียมกับเกรดทั่วไป

มาตรฐานและการส่งของ ตัวตัดสินว่าผู้ขายเชื่อถือได้ไหม

ร้านอาหารต้องเลือกผู้ผลิตที่มีตรา อย. และ GMP เพราะถ้าวัตถุดิบมีปัญหา ร้านเป็นคนรับผลกับลูกค้าโดยตรง ผู้ผลิตที่ผ่านมาตรฐานชัดเจนช่วยให้ร้านขายได้อย่างมั่นใจและลดความเสี่ยงเรื่องของเสีย วิธีตรวจเครื่องหมายดูได้ที่ไส้กรอก อย

เรื่องการส่งของก็สำคัญไม่แพ้กัน ผู้ผลิตในไทยส่งของได้ใน 1 ถึง 7 วันและเติมของไวเวลาของขาด ร้านควรเลือกผู้ขายที่คุยปรับจำนวนได้และมีคิวส่งแน่นอน เพื่อไม่ให้เมนูขายดีต้องหยุดขายกลางคัน

ซื้อเองหรือทำแบรนด์ตัวเอง แบบไหนเหมาะกับร้าน

ร้านที่ขายไส้กรอกเป็นเมนูหลักบางรายเริ่มคิดทำแบรนด์ของตัวเอง แต่การลงทุนผลิตเองมีต้นทุนสูงและต้องสั่งจำนวนมาก ร้านส่วนใหญ่จึงเริ่มจากการสั่งของจากผู้ผลิตที่ไว้ใจได้ก่อน แล้วค่อยขยับเมื่อยอดนิ่งและพร้อมลงทุน อยากชั่งน้ำหนักสองทางนี้ อ่านแฟรนไชส์ไส้กรอกเทียบกับการขายเองได้

ที่ StarUp Foods ผลิตไส้กรอกหลายเกรดในไทย รับผลิตตามจำนวนที่ร้านต้องการ คุมเนื้อจริงและมาตรฐาน อย. กับ GMP เพื่อให้ร้านได้ของสม่ำเสมอทุกล็อต

ร้านอาหารหรือบริษัทที่ต้องการสั่งจำนวนมาก ดูรายการสินค้าทั้งหมด หรือติดต่อ StarUp Foodsเพื่อขอตัวอย่างสินค้าและเสนอราคา ราคาส่งและเงื่อนไขจัดส่งคุยกันได้ตามจำนวนสั่ง

คำถามที่พบบ่อย

สั่งไส้กรอกขั้นต่ำกี่กิโลกรัมถึงจะได้ราคาส่ง

ขึ้นกับผู้ผลิตแต่ละราย โดยทั่วไปเริ่มได้ราคาดีตั้งแต่ระดับ 10 กิโลกรัมขึ้นไป และยิ่งสั่งประจำทุกสัปดาห์ยิ่งได้เงื่อนไขดีขึ้น

ไส้กรอกเข้าร้านควรเลือกชนิดไหน

เลือกตามเมนูของร้าน ร้านปิ้งย่างเหมาะกับไส้กรอกหมูหรืออีสาน ร้านอาหารเช้าและเมนูเด็กเหมาะกับไส้กรอกไก่ ร้านที่มีลูกค้ามุสลิมควรมีตัวเลือกฮาลาลที่มีตรารับรอง

สั่งล็อตใหญ่แล้วเก็บยังไงไม่ให้เสีย

เก็บในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ แบ่งใช้เป็นรอบ และนำออกมาละลายเฉพาะจำนวนที่จะใช้ในวันนั้น เพื่อรักษาคุณภาพและลดของเสีย

ร้านอาหารอยากสั่งไส้กรอกขายส่ง ติดต่อที่ไหน

สำหรับใครที่ต้องการทำธุรกิจขายปลีกหรือขายส่งไส้กรอกและอาหารแช่แข็ง ติดต่อ StarUp Foodsได้เลย เราผลิตในไทย ส่งของไว รับผลิตตามจำนวน พร้อมให้คำปรึกษาเรื่องการเลือกชนิดและมาตรฐานให้เหมาะกับร้าน

อ้างอิง

• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
• กรมปศุสัตว์ แนวทางการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์
• สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) มาตรฐาน GMP
• ฐานเศรษฐกิจ บทความธุรกิจร้านอาหารและการจัดซื้อวัตถุดิบ