เปิดร้านไส้กรอกแบบรถเข็นหรือแผงเล็กในตลาด ส่วนใหญ่ใช้แค่จดทะเบียนพาณิชย์กับเทศบาลหรือ อบต. ในพื้นที่ ค่าธรรมเนียมเริ่มต้นประมาณ 50 บาท แต่ถ้าเปิดเป็นร้านมีหน้าร้านถาวร ต้องเพิ่มหนังสือรับรองการแจ้งสถานที่จำหน่ายอาหารด้วย ส่วนไส้กรอกที่รับมาขายควรมีเลข อย. ติดอยู่ทุกถุง ลูกค้าจะได้มั่นใจ
หลายคนที่อยากเริ่มขายไส้กรอกมักกังวลเรื่องใบอนุญาตขายไส้กรอก กลัวว่าจะยุ่งยากหรือเสียค่าใช้จ่ายเยอะ ความจริงแล้วเอกสารที่ต้องใช้ขึ้นอยู่กับว่าเปิดร้านแบบไหน ถ้ายังลังเลว่าจะลงทุนเปิดเองหรือซื้อสิทธิ์มาขาย ลองอ่านเรื่องแฟรนไชส์ไส้กรอก vs ขายเองประกอบก่อนตัดสินใจ บทความนี้จะแยกให้ชัดว่าร้านแต่ละแบบต้องขออะไรบ้าง
รถเข็นหรือแผงเล็กในตลาด ต้องขออะไรบ้าง
ขายแบบรถเข็นหรือแผงเล็ก เอกสารหลักคือทะเบียนพาณิชย์ ซึ่งบุคคลธรรมดาที่เริ่มค้าขายควรไปจดภายใน 30 วันหลังเปิดกิจการ ค่าธรรมเนียมประมาณ 50 บาท ยื่นได้ที่เทศบาล อบต. หรือสำนักงานเขตในพื้นที่ การจดทะเบียนร้านไส้กรอกตั้งแต่เริ่มต้นช่วยให้ดูน่าเชื่อถือและขอสินเชื่อในอนาคตง่ายขึ้น
ถ้าจะตั้งรถเข็นขายริมทางหรือในที่สาธารณะ ต้องขอใช้พื้นที่กับท้องถิ่นเพิ่ม เช่น จุดผ่อนผันของเทศบาลหรือกรุงเทพมหานคร เพราะการตั้งแผงในที่สาธารณะมีกฎเรื่องจุดที่อนุญาตให้ขายได้ แนะนำให้ถามเจ้าหน้าที่เทศบาลในพื้นที่ก่อน เพราะเงื่อนไขแต่ละท้องถิ่นไม่เหมือนกัน
เปิดเป็นร้านมีหน้าร้าน ต้องมีใบอะไรเพิ่ม
ร้านที่มีหน้าร้านถาวรและมีการปรุงหรือเก็บอาหารไว้ขาย จะเข้าข่ายสถานที่จำหน่ายอาหารตามพระราชบัญญัติการสาธารณสุข ต้องแจ้งกับท้องถิ่นเพิ่ม โดยทั่วไปแบ่งตามขนาดพื้นที่ คือ ร้านที่มีพื้นที่ไม่เกิน 200 ตารางเมตร ใช้หนังสือรับรองการแจ้ง ส่วนร้านที่ใหญ่กว่า 200 ตารางเมตร ต้องขอใบอนุญาต นี่คือกฎหมายขายไส้กรอกพื้นฐานที่ร้านมีหน้าร้านต้องรู้
นอกจากนี้ถ้ามีการติดป้ายชื่อร้าน อาจต้องเสียภาษีป้ายกับท้องถิ่นด้วย เอกสารกลุ่มนี้ยื่นที่เทศบาล อบต. หรือสำนักงานเขตเช่นเดียวกัน เจ้าหน้าที่จะช่วยแนะนำว่าร้านขนาดของเราต้องใช้แบบฟอร์มไหน
ต้องขอ อย. ไหม ถ้าขายไส้กรอก
ถ้าเป็นการรับไส้กรอกสำเร็จรูปมาปรุงขายหน้าร้าน ตัวร้านไม่ต้องไปขอ อย. เอง เรื่อง อย ร้านไส้กรอก ที่หลายคนสงสัยจึงสรุปง่าย ๆ ว่าร้านขายปลีกไม่ต้องขอเอง แต่ไส้กรอกที่รับมาขายควรเป็นสินค้าที่มีเลข อย. อยู่บนถุงอยู่แล้ว เพราะไส้กรอกเป็นอาหารแปรรูปที่ผู้ผลิตต้องขึ้นทะเบียนกับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ก่อนรับมาขายลองดูวิธีสังเกตไส้กรอก อยให้เป็น จะได้เลือกของที่ปลอดภัยมาขาย
แต่ถ้าวางแผนจะผลิตไส้กรอกเอง แพ็กใส่แบรนด์ตัวเอง แล้วส่งขายตามร้าน แบบนี้ต้องขอ อย. ในฐานะผู้ผลิตอาหาร และถ้าในอนาคตอยากขยายไปขายไส้กรอกออนไลน์ ก็มีกฎเรื่องการขนส่งแบบแช่เย็นเพิ่มอีกชุดหนึ่ง
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ มีอะไรบ้าง
ค่าใช้จ่ายในการขออนุญาตไม่ได้สูงอย่างที่หลายคนคิด ตัวเลขด้านล่างเป็นค่าธรรมเนียมโดยประมาณ ซึ่งแต่ละท้องถิ่นอาจเก็บไม่เท่ากัน ควรถามยอดจริงกับเทศบาลในพื้นที่อีกครั้ง
| รายการ | ค่าธรรมเนียมโดยประมาณ |
| จดทะเบียนพาณิชย์ | ประมาณ 50 บาท |
| หนังสือรับรองการแจ้งสถานที่จำหน่ายอาหาร | หลักร้อยถึงหลักพัน แล้วแต่ขนาดร้าน |
| ภาษีป้าย (ถ้ามีป้ายร้าน) | คิดตามขนาดและประเภทป้าย |
เห็นได้ว่าต้นทุนเอกสารเริ่มต้นไม่กี่ร้อยบาท เงินก้อนใหญ่จริง ๆ มักไปอยู่ที่อุปกรณ์และวัตถุดิบมากกว่า
เลือกไส้กรอกที่มีมาตรฐานมาขาย ขายง่ายกว่า
เรื่องที่ช่วยให้ขายดีไม่แพ้ใบอนุญาตคือการเลือกของที่มีคุณภาพมาขาย ไส้กรอกที่ผ่านมาตรฐาน GMP HACCP ฮาลาลจะทำให้ลูกค้ามั่นใจ ซื้อซ้ำง่าย และยังขายให้กลุ่มลูกค้ามุสลิมได้ด้วย
จากประสบการณ์ของ StarUp ที่ผลิตไส้กรอกส่งร้านค้าและตลาดสดมาหลายปี ร้านที่ไปได้ดีมักเลือกของที่คุณภาพคงที่ทุกล็อต เพราะรสชาติที่เหมือนเดิมทุกครั้งทำให้ลูกค้าติดใจและกลับมาซื้ออีก ไส้กรอกของ StarUp ผ่านมาตรฐาน อย. และ GMP หาซื้อได้ที่ CJ โลตัส แม็คโคร มิ-มินิมาร์ท และตลาดสดทั่วไป
สรุป เปิดร้านไส้กรอกยังไงให้เริ่มได้อย่างมั่นใจ
เปิดร้านไส้กรอกไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่กลัว ขายเล็กแบบรถเข็นเริ่มที่ทะเบียนพาณิชย์ ขายเป็นร้านเพิ่มหนังสือรับรองการแจ้งสถานที่จำหน่ายอาหาร และเลือกไส้กรอกที่มี อย. มาขาย เท่านี้ก็เริ่มต้นได้อย่างสบายใจ เรื่องที่เหลือคือเลือกของดีและทำเลที่ใช่
ที่ StarUp Foods เราผลิตไส้กรอกและอาหารแช่แข็งที่ผ่านมาตรฐาน อย. และ GMP หาซื้อได้ที่ CJ โลตัส แม็คโคร มิ-มินิมาร์ท และตลาดสดทั่วไป ร้านที่อยากรับไปขายจำนวนมาก ดูสินค้าของเราทั้งหมด หรือติดต่อเรา เพื่อขอตัวอย่างสินค้าและสอบถามราคาส่ง
คำถามที่พบบ่อย
ควรจดทะเบียนพาณิชย์กับเทศบาลหรือ อบต. ในพื้นที่ ค่าธรรมเนียมประมาณ 50 บาท ถือเป็นหลักฐานว่าทำการค้าถูกต้อง และถ้าจะตั้งรถเข็นในที่สาธารณะ ต้องขอจุดที่อนุญาตให้ขายกับท้องถิ่นเพิ่มด้วย
การขายในพื้นที่โรงเรียนมักต้องขออนุญาตจากทางโรงเรียนหรือเขตพื้นที่การศึกษาก่อน ส่วนเอกสารการค้าทั่วไปยังใช้แบบเดียวกับร้านรถเข็น แนะนำให้คุยกับทางโรงเรียนเรื่องจุดขายและความสะอาดของอาหารควบคู่กันไป
เลือกไส้กรอกที่มีเลข อย. มาขายดีกว่า เพราะลูกค้ามั่นใจในความสะอาดและคุณภาพ ขายได้ราคาและซื้อซ้ำง่าย ของที่มีเลขทะเบียนชัดเจนยังช่วยให้ร้านดูน่าเชื่อถือในสายตาคนซื้ออีกด้วย
ค่าเอกสารเริ่มต้นเพียงไม่กี่ร้อยบาท ส่วนเงินก้อนหลักมักไปอยู่ที่อุปกรณ์อย่างเตา ตู้แช่ และวัตถุดิบ ซึ่งปรับได้ตามขนาดร้าน ค่อย ๆ เริ่มจากเล็กก่อนแล้วขยายเมื่อขายดีขึ้นก็เป็นทางที่ปลอดภัย
สำหรับใครที่อยากทำธุรกิจขายปลีกหรือขายส่งไส้กรอกและอาหารแช่แข็ง ติดต่อเรา ได้เลย เราพร้อมให้คำปรึกษาเรื่องสินค้าที่ผ่านมาตรฐาน อย. และ GMP พร้อมขอตัวอย่างสินค้าและสอบถามราคาส่งตามจำนวนที่ต้องการ
อ้างอิง
- กรมพัฒนาธุรกิจการค้า: จดทะเบียนพาณิชย์
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา: เลขสารบบอาหาร
- กรมอนามัย: สุขาภิบาลอาหาร
- สำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย: การรับรองฮาลาล
- ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล: มาตรฐานฮาลาล
- สถาบันอาหาร: มาตรฐานอาหารแปรรูป
