ไส้กรอกชีสที่ชีสเยิ้มที่สุดในตลาดไทยตอนนี้คือ CP ชีสจัมโบ้, Bonchon ชีสในไส้กรอก, S&P ชีสล้น, ไส้กรอกชีสบ้านปูแอนด์โอ้, และ StarUp Foods ไส้กรอกไก่จัมโบ้สอดไส้ชีส ทั้ง 5 ยี่ห้อใช้ปริมาณชีสในไส้ตั้งแต่ 25-40 เปอร์เซ็นต์ ของน้ำหนักรวม ทอดหรือย่างแล้วชีสไหลออกเป็นเส้นยาวชัดเจน เลือกตามรสและรสชีสที่ชอบ
ก่อนเลือกซื้อ อ่านวิธีเลือกซื้อไส้กรอกเพื่อรู้ว่าฉลากต้องดูอะไรบ้าง และไส้กรอกชีสคุณภาพดีต่างจากธรรมดายังไง
เกณฑ์ที่ใช้จัดอันดับ
การจัดอันดับครั้งนี้ใช้ 4 เกณฑ์ที่ผู้บริโภคใส่ใจจริง วัดผลจากการทดลองทอดและตัดดูเนื้อใน
ปริมาณชีสในไส้ วัดจากการตัดไส้กรอกครึ่งกลางแล้วดูสัดส่วนชีสต่อเนื้อ ยี่ห้อที่มีชีสมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวม จัดเป็น ชีสล้น
ความเยิ้มของชีสตอนทอด วัดจากเวลาที่ใช้ทำให้ชีสไหลออก ทดลองทอดในน้ำมัน 170 องศา 4 นาที แล้วตัดทันที ชีสที่ไหลออกเป็นเส้นยาว 10 เซนติเมตรขึ้นไป จัดเป็น เยิ้มมาก
รสชาติของชีส ใช้ลูกค้าทดสอบจริงจัดอันดับว่ารสกลมกล่อม รสเค็มพอดี ไม่เปรี้ยวเทียม
ราคาต่อชิ้น คิดเป็นบาทต่อชิ้นขายปลีก เปรียบเทียบความคุ้มค่าระหว่างยี่ห้อ
ทำไมต้องเช็คปริมาณชีสในไส้
ไส้กรอกชีสบางยี่ห้อระบุชื่อ ชีส บนแพ็คแต่ใส่ปริมาณน้อยมาก แค่ 10-15 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวม ทำให้ตอนทอดและตัด ชีสไม่ไหลออกเป็นเส้น คนซื้อต้องเช็คฉลากที่ระบุปริมาณชีสในส่วนผสม ถ้าระบุชัดเจนจะเห็นเปอร์เซ็นต์ ถ้าไม่ระบุให้สังเกตน้ำหนักรวมแล้วคำนวณคร่าว ๆ
5 ยี่ห้อไส้กรอกชีสที่ชีสเยิ้มที่สุดในตลาดไทย
อันดับ 1 ไส้กรอกชีส CP จัมโบ้
ไส้กรอกชีสของ CP ใช้ปริมาณชีสในไส้สูงประมาณ 35-40 เปอร์เซ็นต์ ทอดแล้วชีสไหลออกเป็นเส้นยาว 15-20 เซนติเมตร รสชาติชีสกลมกล่อมใกล้เคียงชีสมอซซาเรลล่า เนื้อไส้กรอกใช้เนื้อไก่ผสมเนื้อหมูบดละเอียด ผิวบางและกรอบเวลาทอด ราคาขายปลีก 22-30 บาทต่อชิ้น หาซื้อง่ายที่ 7-Eleven Tesco Lotus และ CP ฟู้ดส์มาร์ท
อันดับ 2 ไส้กรอกไก่จัมโบ้สอดไส้ชีส StarUp Foods
ไส้กรอกชีสของ StarUp Foods ใช้ชีสในไส้ประมาณ 30-35 เปอร์เซ็นต์ เป็นชีสนมฮอกไกโดสูตรพิเศษที่นุ่มและเยิ้มดี ทอดแล้วชีสไหลเป็นเส้นยาว 12-15 เซนติเมตร เนื้อไก่จริงสัดส่วน 75-85 เปอร์เซ็นต์ ไม่ใส่ผงชูรสและสีสังเคราะห์ หาซื้อได้ที่ CJ โลตัส แม็คโคร มิ-มินิมาร์ท และตลาดสดทั่วประเทศ ราคาขายปลีกแล้วแต่ร้านค้าที่จำหน่ายจะตั้งตามทำเลและกลุ่มลูกค้า
อันดับ 3 ไส้กรอกชีส S&P ชีสล้น
S&P ใช้ชีสในไส้ประมาณ 28-32 เปอร์เซ็นต์ ทอดแล้วชีสไหลเป็นเส้น 10-15 เซนติเมตร รสชาติชีสเข้มและเค็มกว่ายี่ห้ออื่น เหมาะกับคนที่ชอบรสชีสแรง เนื้อไส้กรอกใช้เนื้อหมูเป็นหลัก ผิวเหนียวเล็กน้อย ราคาขายปลีก 25-30 บาทต่อชิ้น หาซื้อที่ร้านเบเกอรี่ S&P ทั่วประเทศและในห้างใหญ่
อันดับ 4 ไส้กรอกชีสบ้านปูแอนด์โอ้
บ้านปูแอนด์โอ้ใช้ชีสในไส้ประมาณ 25-30 เปอร์เซ็นต์ ทอดแล้วชีสไหลเป็นเส้น 8-12 เซนติเมตร รสชาติชีสเข้มและกลิ่นเครื่องเทศของไส้กรอกหอม เหมาะกับคนที่อยากได้กลิ่นเครื่องเทศคู่ชีส เนื้อไส้กรอกใช้เนื้อไก่ ราคาขายปลีก 15-20 บาทต่อชิ้น หาซื้อในร้านบ้านปูแอนด์โอ้และตลาดนัดบางที่
อันดับ 5 ไส้กรอกชีส Bonchon
Bonchon ใช้ชีสในไส้ประมาณ 22-28 เปอร์เซ็นต์ ทอดแล้วชีสไหลเป็นเส้น 8-10 เซนติเมตร รสชาติชีสอ่อนกว่ายี่ห้อแรก ๆ เน้นรสเครื่องเทศสไตล์เกาหลีคล้ายไก่ทอด Bonchon เนื้อไส้กรอกใช้เนื้อไก่ ราคาขายปลีก 25-35 บาทต่อชิ้น หาซื้อในร้าน Bonchon Chicken และบางสาขาของห้าง
ตารางสรุปคุณสมบัติ 5 ยี่ห้อ
| ยี่ห้อ | ชีสในไส้ | ชีสไหลออก | รสชีส | ราคา/ชิ้น | หาซื้อที่ |
| CP จัมโบ้ | 35-40% | 15-20 ซม. | กลมกล่อม | 22-30 บ. | 7-Eleven, Lotus, CP Market |
| StarUp Foods | 30-35% | 12-15 ซม. | นุ่ม กลิ่นนมฮอกไกโด | แล้วแต่ร้านค้า | CJ, Lotus, Makro, Mi Mart, ตลาดสด |
| S&P | 28-32% | 10-15 ซม. | เข้มเค็ม | 25-30 บ. | S&P, ห้างใหญ่ |
| บ้านปูแอนด์โอ้ | 25-30% | 8-12 ซม. | เข้ม + เครื่องเทศ | 15-20 บ. | บ้านปูแอนด์โอ้, ตลาดนัด |
| Bonchon | 22-28% | 8-10 ซม. | อ่อน สไตล์เกาหลี | 25-35 บ. | Bonchon Chicken, ห้าง |
วิธีทอดไส้กรอกชีสให้ชีสเยิ้มที่สุด
ไส้กรอกชีสที่ทอดแล้วชีสไม่ไหลออกเกิดจาก 2 สาเหตุหลัก คือ น้ำมันร้อนไม่พอ และทอดสั้นเกินไป ทางแก้คือใช้น้ำมัน 170-180 องศาเซลเซียส ทอด 4-5 นาที พลิกทุก 1 นาที จนผิวเหี่ยวและมีสีน้ำตาลทอง ชีสในไส้จะร้อนละลายเต็มที่
อ่านวิธีทอดไส้กรอกที่ครบทุกเทคนิคเพื่อให้ทอดออกมากรอบไม่อมน้ำมัน ใช้ได้กับไส้กรอกชีสทุกยี่ห้อ
ตัดไส้กรอกชีสตอนยังร้อนภายใน 30 วินาทีหลังตักขึ้นจากน้ำมัน ชีสจะไหลออกเป็นเส้นยาวสวย ถ้ารอเย็นแล้วค่อยตัด ชีสจะแข็งและไม่ไหล
ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหม
ได้ ตั้งหม้อทอด 200 องศา 8-10 นาที พลิกครั้งเดียวที่นาทีที่ 4-5 ผลลัพธ์ใกล้เคียงทอดน้ำมัน ผิวเหี่ยวและชีสในไส้ละลายเต็มที่ ใช้ได้กับไส้กรอกชีสทุกยี่ห้อ ไม่ต้องทาน้ำมันที่ผิวเพราะไขมันในไส้กรอกพอแล้ว
ใช้ไส้กรอกชีสในเมนูอะไรได้บ้าง
ไส้กรอกชีสเข้ากับเมนูที่กินเล่นและเมนูจานหลัก เมนูที่ขายดีในร้านอาหารคือไส้กรอกชีสทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมะเขือเทศและมัสตาร์ด ไส้กรอกชีสห่อขนมปังนุ่ม ไส้กรอกชีสในสปาเก็ตตี้ และไส้กรอกชีสในข้าวกล่อง
อ่านMeal Prep ข้าวกล่องไส้กรอกเพื่อเอาไอเดียทำข้าวกล่องไส้กรอกชีสเก็บได้ทั้งสัปดาห์
สำหรับร้านขายของกินที่ขายไส้กรอกชีสเป็นเมนูหลัก ทำสูตรน้ำจิ้มเฉพาะของร้านจะช่วยให้แตกต่างจากคู่แข่ง น้ำจิ้มแจ่วเข้ม น้ำจิ้มมะขามหวานเปรี้ยว และซอสชีสเพิ่มชั้น เป็นตัวเลือกที่ขายดี
สรุป เลือกแบบไหนดี
ถ้าเน้นชีสไหลออกเยอะที่สุด เลือก CP จัมโบ้ ถ้าเน้นเนื้อไก่จริงสัดส่วนสูงและไม่ใส่ผงชูรส เลือก StarUp Foods ถ้าชอบรสชีสเข้ม เลือก S&P ถ้าราคาคุ้มและกลิ่นเครื่องเทศหอม เลือกบ้านปูแอนด์โอ้ ถ้าชอบสไตล์เกาหลี เลือก Bonchon
สำหรับร้านขายของกินที่ใช้ไส้กรอกชีสเป็นเมนูหลัก StarUp Foods เป็นตัวเลือกที่คุ้ม เพราะเนื้อไก่จริง 75-85 เปอร์เซ็นต์ และชีสนมฮอกไกโดที่นุ่มเยิ้ม ร้านบวกราคาขายต่อชิ้นได้ตามทำเลและกลุ่มลูกค้าของตัวเอง
ร้านที่ขายไส้กรอกชีสเป็นเมนูหลัก ต้นทุนต่อชิ้นสำหรับยี่ห้อระดับ 30-35 เปอร์เซ็นต์ของชีสในไส้ อยู่ที่ 12-18 บาทต่อชิ้น ขายต่อชิ้นในร้าน 25-40 บาท กำไรต่อชิ้น 13-22 บาท ขาย 30-50 ชิ้นต่อวันได้กำไร 500-1,100 บาทต่อวัน คืนทุนค่าอุปกรณ์ทอดและตู้แช่ภายใน 1-2 เดือน
ไส้กรอกของ StarUp Foods หาซื้อได้ที่ CJ โลตัส แม็คโคร มิ-มินิมาร์ท และตลาดสดทั่วประเทศ
บริษัทที่ต้องการสั่งซื้อจำนวนมาก ดูรายการสินค้าทั้งหมด หรือติดต่อ StarUp Foods เพื่อขอตัวอย่างสินค้าและเสนอราคา
คำถามที่พบบ่อย
เกิดจาก 2 สาเหตุหลัก น้ำมันร้อนไม่พอ (ต่ำกว่า 160 องศา) หรือทอดสั้นเกินไป (ต่ำกว่า 3 นาที) ชีสในไส้ต้องการความร้อนเข้าถึงเพื่อละลาย ถ้าน้ำมันเย็น ผิวไส้กรอกจะอมน้ำมันก่อนที่ชีสด้านในจะร้อน วิธีแก้คือใช้น้ำมัน 170-180 องศา ทอด 4-5 นาที พลิกทุก 1 นาที
เก็บในตู้เย็น 4 องศาเซลเซียส ได้ 7-10 วันก่อนเปิดแพ็ค หลังเปิดแพ็คกินภายใน 3-5 วัน แช่แข็งเก็บได้ 2-4 เดือน ละลายในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมงก่อนปรุง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำหลังละลายแล้ว เพราะชีสในไส้จะร่วนและไม่เยิ้มดีเมื่อทอด
ขึ้นอยู่กับว่าใครชอบรสอะไร ไส้กรอกชีสเนื้อหมูรสเข้มและกลิ่นเนื้อชัด เหมาะกับคนที่ชอบรสเนื้อ ไส้กรอกชีสเนื้อไก่รสอ่อนและไขมันต่ำกว่า เหมาะกับคนที่อยากกินไขมันน้อยและคนที่ไม่ทานหมู ทั้ง 2 แบบเข้ากับชีสได้ดี เลือกตามรสที่ชอบและความต้องการทางอาหาร
ใช้ชีสประเภทแข็งที่ไม่ละลายดีตอนความร้อน เช่น ชีสเชดดาร์ที่อายุนาน หรือใช้ปริมาณชีสน้อยจนน้ำในชีสไม่พอที่จะละลายและไหล วิธีแก้คือเลือกยี่ห้อที่ใช้ชีสมอซซาเรลล่าหรือชีสนม ซึ่งละลายและไหลดีกว่า
ได้ ไส้กรอกชีสเหมาะกับเด็กอายุ 2 ขวบขึ้นไป เด็กกินวันละ 1-2 ชิ้นได้ปลอดภัย ชีสในไส้ให้แคลเซียมและโปรตีนเพิ่มจากเนื้อ ไส้กรอกชีสที่ใช้เนื้อจริงเยอะและชีสจริงเป็นทางเลือกที่ดี อ่านไส้กรอกโซเดียมเพื่อรู้ปริมาณที่พอเหมาะต่อวันสำหรับเด็ก
สำหรับใครที่ต้องการทำธุรกิจขายปลีกหรือขายส่งไส้กรอกและอาหารแช่แข็ง ติดต่อ StarUp Foodsได้เลย เราพร้อมให้คำปรึกษาเรื่องสูตรไส้กรอกไก่จัมโบ้สอดไส้ชีสที่ใช้ชีสนมฮอกไกโดสูตรพิเศษ เนื้อไก่จริงสัดส่วนสูง ไม่ใส่ผงชูรส และไม่ใส่สีสังเคราะห์ พร้อมตัวอย่างสินค้าให้ทดลองก่อนสั่งจริง ราคาส่งและเงื่อนไขจัดส่งคุยกันได้ตามจำนวนสั่ง ทุกผลิตภัณฑ์ผ่านมาตรฐาน อย. และ GMP
อ้างอิง
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา: มาตรฐานไส้กรอกและอาหารแปรรูป
- Bangkok Post Food: รีวิวเมนูไส้กรอกในไทย
- ฐานข้อมูลโภชนาการ INMU: คุณค่าทางอาหารชีสและไส้กรอก
- Wikipedia: Cheese: ชนิดและการละลายของชีส
- ฐานเศรษฐกิจ: ตลาดไส้กรอกชีสในประเทศไทย
