คนทำคีโตหรือ Low-carb กินไส้กรอกได้ ถ้าเลือกแบบที่ไม่ใส่แป้งและน้ำตาล ไส้กรอกเนื้อแท้มีคาร์บต่ำมาก บางแบบเหลือคาร์บเพียง 1 ถึง 2 กรัมต่อชิ้น แต่ไส้กรอกราคาถูกหลายแบบใส่แป้งเยอะ ทำให้คาร์บพุ่งสูงและหลุดคีโตได้ง่าย เคล็ดลับคืออ่านฉลากดูปริมาณคาร์บและส่วนผสม บทความนี้บอกวิธีเลือกไส้กรอกคาร์บต่ำ วิธีคิดคาร์บสุทธิ และเมนูคีโตง่าย ๆ จากไส้กรอก
ก่อนเลือกไส้กรอกเข้าครัวคีโต ควรเข้าใจก่อนว่าเนื้อแต่ละแบบต่างกันยังไง อ่านไส้กรอกไก่เทียบกับหมู จะช่วยเลือกได้ตรงกับเป้าหมายสุขภาพ
คีโตกับ Low-carb คืออะไรแบบสั้น ๆ
คีโตคือการกินอาหารที่คาร์บต่ำมากและไขมันสูง เพื่อให้ร่างกายเปลี่ยนมาใช้ไขมันเป็นพลังงานแทนแป้ง ส่วน Low-carb คือการลดแป้งและน้ำตาลลงแต่ไม่เข้มงวดเท่าคีโต ทั้งสองแบบมีหัวใจเดียวกันคือคุมปริมาณคาร์บในแต่ละวัน
เพราะต้องคุมคาร์บ คนกลุ่มนี้จึงต้องระวังอาหารแปรรูปที่แอบใส่แป้งและน้ำตาล ไส้กรอกเป็นหนึ่งในของที่ต้องดูให้ดี เพราะบางแบบเนื้อแท้คาร์บต่ำ แต่บางแบบใส่แป้งจนคาร์บสูงเกินกว่าจะกินในมื้อคีโตได้
ไส้กรอกกินในมื้อคีโตได้ไหม
กินได้ ถ้าเลือกถูกแบบ ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อแท้เป็นหลักมีคาร์บต่ำตามธรรมชาติ เพราะเนื้อสัตว์แทบไม่มีคาร์บ ปัญหาอยู่ที่ส่วนผสมเสริมอย่างแป้ง น้ำตาล และสารเพิ่มความข้น ที่ผู้ผลิตบางเจ้าใส่เพื่อลดต้นทุน สิ่งเหล่านี้คือตัวเพิ่มคาร์บ
ไส้กรอกเนื้อแท้คาร์บต่ำมักมีคาร์บราว 1 ถึง 3 กรัมต่อชิ้น ขณะที่ไส้กรอกแป้งเยอะอาจมีคาร์บ 5 ถึง 10 กรัมต่อชิ้น ความต่างนี้สำคัญมากสำหรับคนคีโตที่จำกัดคาร์บทั้งวันไว้ราว 20 ถึง 50 กรัม กินผิดแบบเพียงไม่กี่ชิ้นก็เกินโควตาได้
วิธีคิดคาร์บสุทธิง่าย ๆ
คาร์บสุทธิคือคาร์บที่ร่างกายดูดซับจริง คิดง่าย ๆ จากคาร์บทั้งหมดลบด้วยใยอาหาร ไส้กรอกส่วนใหญ่มีใยอาหารน้อย ดังนั้นตัวเลขคาร์บบนฉลากจึงใกล้เคียงกับคาร์บสุทธิอยู่แล้ว ให้ดูช่องคาร์โบไฮเดรตบนฉลากโภชนาการเป็นหลัก แล้วคูณด้วยจำนวนชิ้นที่จะกิน
ใครอยากคุมพลังงานควบคู่ไปด้วย อ่านเรื่องไส้กรอกแคลอรีของแต่ละแบบเพิ่มได้ จะวางแผนมื้อคีโตได้แม่นขึ้น
เลือกไส้กรอกคาร์บต่ำยังไง
หลักง่าย ๆ คือเลือกของเนื้อแท้และอ่านฉลากทุกครั้ง ไส้กรอก low-carb ที่ดีคือไส้กรอกไม่มีแป้งและไม่มีน้ำตาลผสม สามจุดที่ต้องดูมีดังนี้
- ดูส่วนผสม เนื้อสัตว์ควรอยู่ลำดับต้น ไม่มีแป้งหรือน้ำตาลขึ้นก่อนเนื้อ
- ดูช่องคาร์โบไฮเดรตบนฉลาก เลือกที่คาร์บต่ำต่อหนึ่งชิ้น
- เลี่ยงคำว่าแป้งสาลี แป้งมัน เดกซ์โทรส และน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นแหล่งคาร์บแอบแฝง
ไส้กรอกไก่และไส้กรอกหมูเนื้อแท้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคีโต เพราะคาร์บต่ำและโปรตีนสูง แต่ควรดูปริมาณโซเดียมด้วย เพราะของแปรรูปมักเค็ม คนที่ต้องคุมเค็มอ่านเพิ่มได้ที่ไส้กรอกโซเดียมและวิธีคุมปริมาณ
เมนูคีโตง่าย ๆ จากไส้กรอก
ไส้กรอกคาร์บต่ำเอาไปทำอาหารคีโตไส้กรอกได้หลายเมนูโดยไม่ต้องใช้แป้งเลย ที่ทำง่ายที่สุดคือไส้กรอกผัดไข่ใส่เนยและผักใบเขียว ได้ทั้งโปรตีนและไขมันดีครบในจานเดียว หรือจะปิ้งไส้กรอกกินคู่อะโวคาโดและสลัดก็อิ่มและคาร์บต่ำ
อีกเมนูที่คนคีโตชอบคือไส้กรอกห่อชีสย่าง ใช้ไส้กรอกเนื้อแท้พันด้วยชีสแล้วย่างให้ชีสกรอบ ได้รสเข้มและคาร์บแทบเป็นศูนย์ เคล็ดลับคือเลือกไส้กรอกและชีสที่ไม่มีน้ำตาลผสม
ที่ StarUp Foods ผลิตไส้กรอกหลายชนิดด้วยเนื้อจริง รสคงที่ และระบุข้อมูลโภชนาการชัดเจน ช่วยให้คนที่คุมคาร์บเลือกแบบที่เหมาะกับมื้อคีโตได้ง่ายขึ้น
พ่อค้าแม่ค้าหรือบริษัทที่ต้องการสั่งจำนวนมาก ดูรายการสินค้าทั้งหมด หรือติดต่อ StarUp Foodsเพื่อขอตัวอย่างสินค้าและเสนอราคา หาซื้อปลีกได้ที่ CJ โลตัส แม็คโคร มิ-มินิมาร์ท และตลาดสดทั่วไป
คำถามที่พบบ่อย
กินได้ถ้าเลือกแบบเนื้อแท้ที่ไม่ใส่แป้งและน้ำตาล ไส้กรอกเนื้อแท้คาร์บต่ำมาก ราว 1 ถึง 3 กรัมต่อชิ้น แต่ควรอ่านฉลากดูคาร์บและส่วนผสมก่อนซื้อทุกครั้ง
ไส้กรอกที่เนื้อสัตว์อยู่ลำดับต้นและไม่มีแป้งหรือน้ำตาลผสมจะคาร์บต่ำที่สุด เลี่ยงของที่มีแป้งสาลี แป้งมัน หรือน้ำเชื่อมในส่วนผสม และดูช่องคาร์โบไฮเดรตบนฉลากให้ต่ำที่สุด
ต้องระวังโซเดียมด้วย เพราะไส้กรอกเป็นของแปรรูปที่มักเค็ม ไม่ควรกินปริมาณมากทุกวัน และควรกินคู่ผักเพื่อให้มื้ออาหารสมดุล
สำหรับใครที่ต้องการทำธุรกิจขายปลีกหรือขายส่งไส้กรอกและอาหารแช่แข็ง ติดต่อ StarUp Foodsได้เลย ผลิตในไทย ระบุข้อมูลโภชนาการชัด มีหลายชนิดให้เลือก
อ้างอิง
- สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.): ความรู้เรื่องการลดแป้งและน้ำตาลในมื้ออาหาร
- คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหิดล: ข้อมูลโภชนาการและการคุมคาร์โบไฮเดรต
- สถาบันโภชนาการ มหิดล: ฐานข้อมูลคุณค่าทางอาหารของเนื้อแปรรูป
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.): การอ่านฉลากโภชนาการอย่างถูกต้อง
